Receita
🍣 Futomaki Especial da Gi
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Forno:
Nível:
40min
Somente para o arroz (20 min) e camarões (5 min)
Intermediário
O futomaki é um tipo de sushi enrolado mais espesso, que permite trabalhar diferentes texturas, sabores e técnicas de montagem.
Tradicionalmente recheado com uma combinação generosa de ingredientes, ele exige atenção à proporção e à ordem dos elementos para que o resultado seja equilibrado tanto no visual quanto no paladar.
Essa versão foi testada, aprovada.
Ingredientes
Prepare a estação de trabalho:
Cubra a esteira de bambu (makisu) com plástico-filme. Isso facilita a limpeza e ajuda a manter o arroz no lugar.
Posicione a alga nori:
Com o lado brilhoso para baixo e a parte rugosa voltada para o arroz, coloque a folha de nori sobre a esteira.
Umedeça levemente as mãos (para evitar que o arroz grude) e espalhe uma camada uniforme sobre a alga, deixando aproximadamente 1 cm de borda livre na parte superior da folha para vedar o rolo ao final.
Distribua os recheios da parte inferior até o centro:
Faça uma linha central com os ingredientes, respeitando o equilíbrio de texturas e sabores:
Pepino, cenoura, abacate
Camarão, salmão e atum
Finalize com ciboulette e ovas por cima
Enrole com firmeza:
Use a esteira para enrolar o futomaki começando pela base, pressionando suavemente para manter o recheio compacto, mas sem esmagar. Continue enrolando até o fim da folha.
Corte o rolo:
Umedeça uma faca bem afiada com água (isso evita que o arroz grude na lâmina). Corte o rolo ao meio, depois em 3 ou 4 pedaços iguais, conforme o tamanho desejado.
📝 Observações técnicas
O arroz de sushi deve estar em temperatura ambiente na hora da montagem.
Utilize peixe fresco, de procedência confiável e qualidade própria para consumo cru.
A montagem do futomaki exige um pouco de prática. Comece com porções pequenas de recheio até se familiarizar com a técnica de enrolar.
🍱 Para servir
Sirva com molho de soja (shoyu), wasabi e, se quiser, fatias finas de gengibre em conserva para limpar o paladar entre um pedaço e outro.
💡 Dica extra
Essa receita rende bem e pode ser adaptada com os ingredientes que você tem em casa. O importante é manter o equilíbrio de sabores: um elemento cremoso, outro crocante, um ácido, um salgado e um aromático.
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