1. 1️⃣ Cozinhe as linguiças inteiras por 25 minutos em água. Retire, corte em rodelas grossas e reserve.

   2️⃣ Enquanto cozinha, prepare a base:

   • Corte tomates sem pele em pedaços rústicos.

   • Fatie a cebola em julienne (fatias finas).

   • Em um pilão ou processador, triture a pimenta dedo-de-moça, gengibre, sal e cúrcuma com um fio de azeite.

   3️⃣ Doure as linguiças em um fio de óleo até ficarem bem coradas.

   4️⃣ Adicione a cebola e refogue até murchar e ficar translúcida.

   5️⃣ Junte os tomates, os temperos moídos e o extrato de tomate.

   6️⃣ Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo às vezes, até o molho engrossar e ficar brilhante.

   7️⃣ Ajuste o sal e prove a pimenta — adicione aos poucos se não estiver acostumada com a picância.

   
   

   • Gengibre fresco ralado (opcional, mas autêntico!),

   • Cúrcuma (açafrão-da-terra) (opcional, mas autêntico!).

   
   

   💡 Dica da Chef Gi:

   Um arroz branco soltinho ou um cuscuz simples são os melhores parceiros desse prato aromático da Ilha da Reunião. 🌺

   
   
   
   

🌍 Origem do Rougail Saucisses - da Ilha da Reunião

A Ilha da Reunião, situada no Oceano Índico, é um departamento ultramarino francês — um pedacinho da França em plena África tropical. É uma terra de encontros culturais intensos: africanos, indianos, malgaxes, chineses e europeus formam uma sociedade vibrante e miscigenada, que se reflete profundamente na cozinha.

O Rougail Saucisses é um dos pratos mais emblemáticos da Ilha da Reunião - é uma preparação típica da culinária créole, inspirada pela cozinha indiana (com os temperos), africana (com as carnes defumadas), e francesa (com a técnica de cozimento lento). Existem várias versões: com linguiça, peixe, carne, camarão... e até versões vegetarianas.

O termo “rougail” vem do tâmil urugai, que significa algo como "conserva picante" ou mistura de temperos. Ou seja, a base da ideia é sempre algo com sabor forte, apimentado, aromático.