1. Preparar as Carnes:

• Cozinhe a paleta defumada e o bacon em uma panela grande com água por cerca de 1 hora, até que esteja macia.

• Adicione as linguiças (Knacki e da região) e as batatas e cozinhe até as batatas estarem bem macias. Separe as batatas para fazer o pure e doure levemente as carnes.

• Depois de tudo cozido e dourado, corte as carnes em pedaços menores para facilitar a montagem do prato.

2. Preparar o Purê de Batata:

• Frite o bacon em cubos e reserve.

• Na mesma frigideira onde fritou o bacon, adicione um pouco de gordura e refogue a cebola e o alho-poró até ficarem macios e levemente dourados.

• Em seguida, adicione as batatas cozidas e refogue tudo junto, misturando bem para absorver o sabor do refogado de cebola, alho-poró e bacon.

• Amasse levemente as batatas, mantendo alguns pedaços maiores para uma textura mais rústica.

• Acerte o sal e a pimenta a gosto.

3. Montagem da Tofaille:

• Em uma panela grande ou uma travessa, disponha o purê de batata ao lado das carnes.

4. Servir:

• Sirva quente, acompanhado de um bom vinho da região ou uma cerveja para complementar o sabor marcante das carnes defumadas e o purê cremoso!

✨Dica da Gi:

Para um toque extra de sabor, adicione algumas folhas de louro ou ramos de tomilho ao cozinhar as carnes. Isso vai infundir ainda mais o aroma da Tofaille e trazer aquele sabor de casa de vó!