• Defumar a Berinjela:

  Coloque a berinjela e o Pimentão Vermelho diretamente na chama do fogão ou em uma grelha até que a casca esteja queimada e a polpa macia, virando ocasionalmente para que defume por igual. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos. Após defumar, retire do fogo, deixe esfriar e, em seguida, descasque.

  
  

• Preparar os Ingredientes:

  Corte os tomates, a berinjela e o pimentão, rapidamente.

  
  

• Bater:

• Em um liquidificador ou processador, coloque todos os legumes cortados, adicione um fio de azeite de oliva e bata.

  
  

• Ajustar Consistencia:

  Se você gosta de um gaspacho mais liquido, vc pode adicionar um pedaço de pepino, riquíssimo em água, ou até adicionar um pouco de água.

  
  

• Ajustar Temperos:

  * Prove e ajuste o sal e o limão, se necessário.

  * Se achar que o defumado está muito intenso no paladar, acrescente mais tomates. Ajuste esta receita conforme seu gosto, com legumes crus é mais fácil explorar essa saborosa aventura.

  
  

• Servir: Transfira o gaspacho para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que fique bem gelado. Sirva em pratos fundos ou copos, taças, decorado com fatias finas de vegetais ou um fio de azeite por cima.

  
  

Dica da Gi

Experimente adicionar algumas ervas frescas, como manjericão ou salsinha, para realçar ainda mais o sabor do seu gaspacho. Essa sopa é perfeita para um dia quente de verão ou como entrada em um jantar leve.