• Corte o atum e a melancia em cubos pequenos, mantendo o mesmo tamanho para uma textura equilibrada.

• Tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta em uma tigela. Adicione o manjericão.

• Delicadamente, envolva os cubos de atum e melancia no molho. Evite mexer demais para não quebrar os cubos.

• Sirva de imediato, acompanhado de torradinhas ou uma cesta de pães
  

🍷 HARMONIZAÇÃO

Para o Tartare de Atum com Melancia, precisamos harmonizar:

✅ frescor da melancia

✅ acidez delicada do limão

✅ textura macia do atum cru

✅ azeite e ervas que trazem aromas verdes

Então buscamos um vinho que seja:

✨ aromático, leve, bem seco e com acidez elevada

🍃 com notas cítricas e herbais

❌ nada amadeirado

Aqui vão as melhores opções (ordem de perfeição 👇):

🥇 Sauvignon Blanc (França — Loire)

Perfil: cítrico, mineral, herbal

Casamento perfeito com peixe cru + frescor da fruta

No Brasil:→ Casa Perini, Pizzato, Miolo Cuvée

🥈 Albariño (Espanha — Rías Baixas)

Elegante, floral e cheio de frescor→ ele beija a melancia nesse prato 😍

🥉 Vinho Rosé (Seco, estilo Provence)

Notas de frutas vermelhas e leveza absurda→ cria harmonia de cor e temperatura com o prato ✨