1. Preparar o Purê de Beterraba:

• Cozinhar a beterraba de 40 a 50minutos, ou na pressão 15 minutos depois que começou a apitar.

• Em um liquidificador, adicione a beterraba cozida, a meia echalote, o vinagre balsâmico, o iogurte, a pitada de sal e a pitada de pimenta do reino.

• Bata tudo até obter um creme liso e homogêneo. Se a textura estiver muito espessa, adicione o creme de leite aos poucos até alcançar a consistência desejada.

• Sempre prove ao final e ajuste o sal ou vinagre conforme seu gosto.

2. Preparar o Creme de Queijo de Cabra:

• Em uma tigela, misture o queijo de cabra fresco com o creme de leite. Use um garfo ou um batedor para desmanchar o queijo e incorporar os ingredientes até obter um creme suave. Você pode utilizar um saco de confeitar com um bico para um resultado mais bonito.

3. Montagem da Verrine:

• Em copinhos ou taças individuais, comece com uma camada do purê de beterraba no fundo.

• Em seguida, as nozes quebradinhas e um fio de creme balsâmico

• Adicione uma camada do creme de queijo de cabra por cima.

• Decore com uma folhinha de salsinha ou da erva que preferir.

• Sirva imediatamente ou refrigere até a hora de servir.

Esta verrine é perfeita como entrada ou acompanhamento e traz uma combinação deliciosa de sabores e texturas! Bon appétit!