Massa do Bolo

1️⃣ Pré-aqueça o forno a 180°C

Forre as formas escolhidas, ou as duas.

2️⃣ Banho-maria morno

Ovos + açúcar → 40–45°C

3️⃣ Batedeira potência alta

Até triplicar de volume

4️⃣ Incorpore secos peneirados

Delicadamente, com espátula

5️⃣ Asse bolo de 15cm, 25 a 30 minutos

Bolo de 20cm, 35 a 40 minutos

Toca no centro → volta devagar

6️⃣ Esfrie completamente antes de cortar

💡 Para corte perfeito: geladeira por 2 h ✅

Creme Pâtissier com leite Moça

1️⃣ Aqueça o leite com metade do açúcar + baunilha

2️⃣ À parte, misture:

• Gemas

• Açúcar restante

• Amido

👉 até creme liso

3️⃣ Verta o leite quente sobre as gemas → devolva ao fogo

4️⃣ Fogo médio, mexendo até engrossar firme (textura de colher que firma no fundo)

5️⃣ Desligue o fogo e adicione a Gelatina hidratada → incorpore ainda quente

6️⃣ Manteiga → brilho ✨

7️⃣ Quando chegar a 45°C

👉 adicione leite condensado.

Misture sem trabalhar demais

8️⃣ Filme em contato e geladeira 4h

👉 Só usar frio, bater na batedeira para melhorar a textura

📌 Ponto ideal para montagem: creme faz montinho sem escorrer

Coulis de Frutas Vermelhas

• Processe tudo até virar molho

• Se quiser mais fino: passe na peneira

• Geladeira 30 min antes de usar

• Coloque sobre o bolo e deixe escorrer naturalmente 🩸✨

Chantilly Perfeito para Naked Cake (leve & elegante)

• Geladeira: deixe o creme, a tigela e os batedores bem gelados

• Bata o creme até começar a espumar

• Adicione o açúcar peneirado + baunilha + leite em pó (se usar)

• Bata em velocidade média → picos firmes e brilhantes

✅ Se formar “grumos”, adicione 1 colher de sopa de creme líquido e bata mais 10 segundos

✅ Se ficar mole, leve 5 min à geladeira e bata de novo

💡Opcional: misturar 10% mascarpone deixa ultra estável sem pesar ✨

Os dois bolos rendem aproximadamente 40 a 50 pessoas (dependendo do tamanho das fatias).

📌 Diferenciais Gi Becari

 • Receita autoral com equilíbrio de sabor e textura

 • Baixo teor de açúcar

 • Cobertura leve e frescor da fruta natural

 • Estética artesanal