1. Preparar o Sachet d'Épices

• Em um pedaço de gaze ou tecido, coloque:

  • talos de salsinha

  • raminho de tomilho

  • pimentas do reino preta em grãos

  • folha de louro

  • dente de alho

  • cravo da índia

• Feche bem e reserve.

2. Fazer o Velouté

• Em uma panela, derreta manteiga integral em fogo médio.

• Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre para formar um roux.

• Gradualmente, adicione o caldo de frango, mexendo até o molho engrossar.

• Adicione o sachet d'épices ao molho e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire o sachet e descarte.

3. Finalizar o Molho

• Em uma frigideira refogue os cogumelos fatiados, adicione o creme de leite fresco e deixe reduzir pela metade.

• Incorpore ao molho velouté e processe bem com um mixer ou liquidificador (lembre-se de deixar o vapor quente sair ao bater algo quente para evitar acidentes)

• Tempere com pimenta do reino preta e sal refinado a gosto.

• Cozinhe por mais alguns minutos até os cogumelos estarem macios.

• Finalize com gotinhas de limão para realçar o sabor.

4. Servir

• Sirva quente como entrada, como prato principal, acompanhamento ou base para outros pratos. Aproveite!