Receita
Panquecas de Batata - Râpés Vosgien
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Forno:
Nível:
15min
15min
Fácil
Receita rústica da região de Vosges, no nordeste da França. Essa receita é um tipo de panqueca de batata ralada, dourada na frigideira até ficar crocante por fora e macia por dentro, geralmente enriquecida com queijo gruyère. Um prato simples e reconfortante, perfeito para os dias frios das montanhas.
Ingredientes
Rale as batatas no lado grosso do ralador e esprema bem em um pano limpo ou peneira para remover o excesso de água. Esse passo é importante para garantir que os râpés fiquem dourados e firmes.
Em uma tigela, misture a batata ralada, a cebola picada, o queijo, o ovo, o sal e a pimenta. Mexa bem até formar uma massa úmida e homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo ou um pouco de azeite.
Com uma colher, coloque porções da massa na frigideira, achatando levemente para formar mini panquecas.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas por fora e cozidas por dentro.
Retire da frigideira e sirva ainda quente, com uma saladinha verde
Dica da Chef Gi
Você pode adaptar a receita com o que tiver: trocar o gruyère por parmesão, ou adicionar ervas como tomilho ou orégano.
Experimente fazer com mandioca ralada (para uma versão com sabor mais brasileiro) ou batata-doce, que traz um toque levemente adocicado e uma textura deliciosa. Só não esquece do amor — é o ingrediente principal da cozinha regional.
