Receita
Massa de Pastel
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Forno:
Nível:
30min
1-2min
Intermediário
O pastel de feira é um clássico brasileiro, com massa fina, crocante e cheia de bolhas, daquele jeito que faz barulhinho na mordida. O segredo está na cachaça, que ajuda a criar a textura perfeita, impedindo que a massa absorva muito óleo na fritura. Com essa receita, você vai conseguir aquele pastel autêntico de barraca de feira, seja recheado de queijo, carne, palmito ou até um brigadeiro cremoso! 🥟
Ingredientes
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
Faça um buraco no centro e adicione a cachaça, o óleo de milho e a água morna aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cubra com um pano e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Esse tempo é essencial para a estrutura da massa.
Abra a massa bem fina com um rolo ou cilindro. Corte no formato desejado, recheie e feche bem as bordas com um garfo ou apertando com os dedos.
Frite em óleo quente (180°C) até dourar, virando para fritar por igual.
Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de devorar!
✨Dica da Gi Becari 🥟
🔸 Cachaça na massa: Ela evapora na fritura e cria aquelas bolhas crocantes que fazem toda a diferença!
🔸 Descanso obrigatório: Esse tempo deixa a massa mais flexível e fácil de trabalhar, além de garantir um pastel sequinho.
🔸 Óleo na temperatura certa: Se estiver frio, o pastel encharca; se estiver quente demais, queima por fora e fica cru por dentro. O ponto certo é quando um pedacinho de massa sobe borbulhando ao ser colocado no óleo.
