1. Preparar o Banho-Maria• Em uma tigela resistente ao calor, adicione os ovos inteiros e o açúcar refinado.• Coloque a tigela sobre uma panela com água quente (banho-maria), certificando-se de que o fundo da tigela não toque a água.• Bata a mistura com um fouet ou batedeira até atingir cerca de 45°C (morna ao toque). Isso ajuda a dissolver o açúcar e a aerar os ovos, garantindo uma massa mais leve.

2. Bater a Mistura• Retire do banho-maria e continue batendo com uma batedeira em velocidade alta por 5 a 10 minutos, até obter um creme volumoso e esbranquiçado que forme um "fita" ao cair da espátula.

3. Incorporar a Farinha• Com delicadeza, adicione a farinha de trigo peneirada em etapas, misturando com uma espátula de baixo para cima para não perder a aeração.

4. Adicionar a Manteiga (Opcional)• Se desejar uma massa mais macia e úmida, misture uma pequena porção da massa com a manteiga derretida e depois incorpore essa mistura ao restante da massa.

5. Assar• Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga.• Asse em forno preaquecido a 180°C por 25-30 minutos, até que a superfície esteja levemente dourada e um palito inserido no centro saia limpo.

6. Resfriar e Utilizar• Deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar.• Use a Pâte Génoise como base para tortas, bolos recheados ou rocamboles!

✨Dica da Gi Becari: 

Para um sabor extra, substitua parte do açúcar por açúcar de baunilha ou adicione raspas de limão à massa! 🍋