Receita
Lasanha de Legumes do Chef Philippe Etchebest (Jurado do Master chef França)
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Forno:
Nível:
30min
35 minutos
180°
Fácil
Essa receita deliciosa de Lasanha de Legumes com Massa Fresca Caseira é criação do renomado chef Philippe Etchebest, jurado do MasterChef França! 🍝🇫🇷 Conhecido por seu talento inegável e seu olhar preciso sobre a culinária, Etchebest traz à tona o equilíbrio perfeito entre ingredientes frescos, saborosos e a técnica refinada da cozinha francesa. Essa lasanha é um verdadeiro convite para saborear o melhor dos legumes, com uma massa artesanal e o toque inconfundível do molho béchamel cremoso.
Ingredientes
1️⃣ Preparo da Massa Fresca
Em uma tigela grande, combine a farinha integral e o sal.
Faça um buraco no centro e adicione os ovos inteiros, gemas e o azeite de oliva.
Misture os ingredientes, trabalhando até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e macia.
Deixe descansar por 30 minutos, coberta com um pano úmido.
Abra a massa com um rolo ou use uma máquina de macarrão, até que ela tenha a espessura desejada.
Corte em Lâminas para formar as folhas de lasanha.
2️⃣ Preparo dos Legumes
Corte as cebolas em julienne (fatias finas) e o alho bem picado.
Corte em lâminas, as abobrinhas, as berinjelas e os tomates.
Corte os pimentões em 2.
Tempere os pimentões, as abobrinhas, os tomates e as berinjelas com sal a gosto, besunte bem com azeite e asse no forno a 180° por 10-15 minutos, até que os legumes estejam assados. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva, adicione o alho e as cebolas. Refogue até que fiquem macias e muito bem douradas (caramelizadas). Tempere com Sal e Reserve.
3️⃣ Preparo do Molho Béchamel
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a farinha e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até formar um roux (uma mistura espessa).
Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos.
Deixe o molho engrossar, cerca de 5-7 minutos.
Rale um pouco de noz-moscada sobre o molho e adicione os ramos de alecrim. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
Retire os ramos de alecrim e reserve o molho.
4️⃣ Montagem da Lasanha
Com a massa fresca, você pode montar a lasanha sem precisar cozinhar a massa antes. Se for usar massa seca, siga as instruções da embalagem.
Em um refratário, coloque uma camada de massa fresca no fundo.
Coloque uma camada de cebolas caramelizadas,
depois uma camada de bechamel,
e finalize com outra camada de massa,
Em seguida, adicione bechamel,
uma camada de legumes,
e mais uma camada de massa,
Repita até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de béchamel e parmesão por cima.
Leve ao forno a 180°C por 25-30 minutos, até que o topo fique dourado e borbulhante.
Dicas da Gi Becari
Se você não tiver azeite extra virgem, use o que tiver à mão, mas o sabor do azeite de boa qualidade faz diferença!
Para quem ama um toque mais cremoso, não hesite em adicionar mais queijo entre as camadas da lasanha.
Massa fresca é tudo de bom! Mas se não tiver tempo, use a massa de lasanha comprada mesmo e arrase no recheio.
Essa lasanha de legumes vai deixar todo mundo pedindo mais, e o melhor de tudo: é cheia de sabor e frescor! 🍅🌿
