No vídeo de hoje, vou compartilhar com você diferentes técnicas de fritura por imersão, essenciais para alcançar pratos crocantes e saborosos. Vamos começar preparando iscas de frango e um peito recheado com manteiga de ervas, seguindo um empanamento completo

1. Prepare a Manteiga de Ervas:

• Em uma tigela, misture manteiga amolecida com ervas frescas picadas (como salsinha, tomilho ou alecrim). Essa manteiga será usada para rechear o peito de frango.

2. Recheie o Peito de Frango:

• Abra o peito de frango, coloque uma porção da manteiga de ervas no centro e feche bem.

3. Preparei também Iscas de Frango:

• Corte as iscas de frango, tempere a gosto e reserve enquanto prepara o empanamento.

4. Prepare a Praça de Empanamento:

• Organize os ingredientes para o empanamento em três etapas:

  • Farinha de trigo

  • Ovo batido

  • Farinha de rosca (opcional: adicione ervas frescas picadas à farinha de rosca para um sabor extra).

  • Você também pode substituir a farinha de rosca por sementes de gergelim

5. Empanamento:

• Passe o peito recheado e cada isca de frango na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca, certificando-se de cobrir bem cada pedaço.

  
  

6. Fritura por Imersão:

• Aqueça óleo em uma frigideira ou panela funda. Quando o óleo estiver quente a 180°, frite as iscas de frango até ficarem douradas e crocantes. Em seguida, frite o peito recheado até que esteja cozido e dourado por fora.

7. Faça a Maionese:

• Em uma tigela, adicione um ovo e bata com um mixer, acrescentando um fio de óleo lentamente enquanto bate. Tempere a gosto, podendo adicionar alho e, ou salsinha para um toque fresco, finalizar sempre com sal e limão para quebrar a gordura do óleo.