1. Refogar o Jamón Serrano e a Cebola:

   • Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva e adicione a cebola picada. Refogue até ficar transparente.

   • Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

   • Junte o jamón serrano picado e refogue por mais alguns minutos. Reserve essa mistura.

2. Preparar o Roux (Base para o Molho Branco):

   • Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.

   • Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 2 a 3 minutos, até que a mistura fique levemente dourada e sem gosto de farinha crua. Esse é o roux, que servirá para engrossar o molho.

3. Adicionar o Leite:

   • Adicionar o leite, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar que se formem grumos.

   • Continue mexendo até que o molho comece a engrossar, formando um béchamel bem cremoso.

4. Incorporar o Jamón Serrano:

   • Quando o molho estiver bem espesso e homogêneo, adicione a mistura de jamón serrano refogado com a cebola e o alho.

   • Mexa bem até que tudo esteja incorporado e tempere com sal e pimenta a gosto (lembre-se de que o jamón já é salgado, então ajuste o sal com cuidado).

5. Resfriar a Massa:

   • Retire a massa do fogo e transfira para uma travessa. Cubra com filme plástico, pressionando o plástico contra a superfície da massa para evitar a formação de crosta.

   • Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até a massa estar firme o suficiente para modelar.

6. Modelar e Empanar:

   • Com a massa resfriada, modele pequenas porções em formato de croquetas (cilindros ou bolinhas). Pode usar o saco de confeitar

   • Passe cada croqueta primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos, e por último na farinha de pão, garantindo que fiquem bem cobertas em todas as etapas.

7. Congelar (Opcional):

   • Se desejar congelar, coloque as croquetas empanadas em uma forma, separadas, para que não grudem. Quando estiverem congeladas, transfira para um saco plástico e guarde no congelador.

8. Fritar:

   • Em uma panela ou frigideira funda, aqueça bastante óleo até atingir cerca de 180°C.

   • Frite as croquetas aos poucos, até que fiquem douradas e crocantes por fora (aproximadamente 3-4 minutos).

   • Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.

Pronto!

As Croquetas de Jamón Serrano estão prontas para serem servidas quentinhas, com uma casquinha crocante por fora e cremosas por dentro. Essas croquetas são um petisco perfeito para qualquer momento, com o sabor intenso do jamón e a cremosidade do molho béchamel.

Dica da Gi:

Se fizer uma grande quantidade, o congelamento das croquetas já empanadas facilita muito o preparo para outras ocasiões. Basta fritá-las diretamente do congelador, sem necessidade de descongelar!