1. Dourar as Carnes:

   • No forno ou na churrasqueira, asse todas as carnes com um pouco de óleo até que fiquem bem douradas e caramelizadas, garantindo mais sabor ao caldo.

2. Cobrir com Água:

   • Transfira as carnes para uma panela grande e cubra com água fria.

   • Leve ao fogo alto até começar a ferver.

3. Cozimento Lento:

   • Assim que levantar fervura, reduza o fogo para baixo e cozinhe lentamente por cerca de 6 horas.

   • Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se formar na superfície para deixar o caldo mais limpo.

4. Adicionar os Aromáticos:

   • Após as 6 horas de cozimento, acrescente todos os aromáticos (vegetais, ervas e especiarias.

   • Cozinhe por mais 30 minutos para infundir todos os sabores no caldo.

5. Coar e Porcionar:

   • Retirar os Sólidos: Após o cozimento completo, use uma escumadeira para retirar as peças de carne e os ossos da panela. Reserve a carne cozida para outros preparos.

   • Remover Aromáticos: Com uma peneira, pesque o excesso de aromáticos e pequenos fragmentos que restaram no caldo.

   • Coar o Caldo: Coe o caldo em uma tigela grande, descartando os ossos, a gordura e os restos de ervas.

   • Utilizar a Carne: Separe a carne cozida e utilize-a em receitas como recheios de tortas, ragus, escondidinhos ou lasanhas.

Nota:Esse caldo será incrivelmente aromático e profundo em sabor, perfeito para usar em sopas, molhos, risottos ou até como base para outras receitas!

✨Dica da Gi:

Esse caldo já é rico em sabores, perfumes e colágeno. Por isso, não há necessidade de reduzi-lo ainda mais, ele já estará perfeito como base para várias preparações.

Esse método vai resultar em um caldo robusto, cheio de nuances aromáticas e ideal para dar aquele toque especial aos seus pratos!