Receita
Tarte Sablée
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Forno:
Nível:
10min
15min
180°
Intermediário
Base de Torta Doce e Amanteigada, com uma textura crocante e levemente quebradiça que derrete na boca. Usada também na produção de Biscoitos Amanteigados
Ingredientes
Misture os secos: Em uma tigela, junte a farinha, o açúcar e o sal, misturando bem.
Adicione a manteiga: Acrescente os cubos de manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, vá misturando até formar uma farofa com pedacinhos de manteiga ainda visíveis. Isso garante a textura arenosa.
Junte o ovo: Bata o ovo levemente e adicione à massa, misturando até ela começar a se unir. Não trabalhe muito para não desenvolver o glúten.
Descanse a massa: Faça um disco com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Esse tempo é importante para que a massa fique fácil de abrir.
Abra e forre a forma: Abra a massa gelada com um rolo até atingir uma espessura fina (3-4mm). Coloque-a na forma desejada, ajustando bem as bordas.
Pré-asse (opcional): Fure o fundo com um garfo e asse por 10-15 minutos a 180°C para dar uma leve pré-assada.
Pronto! Sua base de sablée está perfeita para qualquer recheio doce que quiser.
