Receita
Saladas Panzanella e Mix de Folhas com Vinagrete de Laranja
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Forno:
Nível:
10min
5min
Fácil
Duas saladas que provam que frescor e textura fazem toda a diferença. A Panzanella, uma receita clássica italiana, é perfeita para aproveitar pão amanhecido, que ganha nova vida ao absorver os sabores do azeite e do vinagre. Já o mix de folhas traz uma combinação equilibrada de crocância, doçura e cremosidade, graças às castanhas, ao presunto e ao molho cítrico de laranja.
Ingredientes
Panzanella – A Salada de Pão que Vira Estrela
Corte o presunto em julienne, os tomates cereja ao meio, o pepino em rodelas finas, a cebola em fatias bem finas e o brócolis em pequenos floretes.
Em uma panela, aqueça azeite (para um aroma extra, adicione alho e alecrim e deixe o perfume subir). Acrescente o pão amanhecido cortado em cubos e doure-os até ficarem crocantes.
Branqueie os floretes de brócolis por 3 minutos em água fervente e pare o cozimento transferindo-os para uma tigela com água gelada.
Rasgue as bolinhas de mussarela de búfala ao meio e reserve.
Cozinhe os ovos por 5 minutos para gema mole ou 12-15 minutos para gema dura. Resfrie, descasque e reserve.
Em uma tigela grande, misture os vegetais, o pão crocante e a mussarela.
Tempere com azeite, vinagre (ou limão) e sal. Misture bem para que o pão absorva os sabores.
Finalize com os ovos e sirva imediatamente!
Mix de Folhas com Vinagrete de Laranja – O Equilíbrio Perfeito
Comece preparando os supremes de laranja, conforme demonstrado no vídeo (tempo 6:46).
Em uma tigela grande, misture o mix de folhas, a rúcula e o manjericão fresco.
Acrescente o presunto cozido em julienne, os tomates cereja inteiros, as castanhas, as bolinhas de mussarela de búfala e os floretes de brócolis. Tempere com o vinagrete de laranja e misture bem.
Finalize com os croutons de alho e alecrim para trazer crocância.
Distribua os gominhos de laranja sem pele (supremes) por cima e sirva.
Vinagrete de Laranja 🍊
Numa tigela, coloque as laranjas espremidas, adicione o azeite em fio e vá batendo com o fouet até emulsionar.
Adicionar o vinagre de maçã, sal e pimenta a gosto.
Emulsione bem e regue a salada apenas na hora de servir.
✨Dica da Gi Becari 🥗
🔸 Pão é ouro na Panzanella! Se ele estiver muito seco, umedeça levemente com água antes de torrar. Assim, ele absorve melhor os temperos sem ficar duro demais.
🔸 Textura é tudo no Mix de Folhas! Combine crocante (croutons e castanhas), cremoso (mussarela) e cítrico (laranja) para um prato equilibrado.
🔸 Vinagrete bem batido = salada bem temperada! O segredo do molho perfeito é misturar vigorosamente até ele emulsificar e ganhar corpo.
