Receita
Risotto Caprese
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Forno:
Nível:
35min
35min
Dificil
O risotto caprese é sem dúvidas o meu favorito! A união perfeita entre a cremosidade do risotto italiano e os sabores frescos dos tomatinhos cereja, a mussarela de búfala e o manjericão, trazem leveza e um toque mediterrâneo irresistível. O segredo? Aquela finalização obrigatória com parmesão e manteiga de qualidade, porque risotto sem isso nem deveria se chamar risotto! 🍅🧀🌿
Ingredientes
Short
Video Longo - Cada Detalhe
1. O Caldo de Legumes (a base de tudo)
Corte o salsão, a cenoura e a cebola em pedaços grandes.
Em uma panela, coloque os vegetais com o alho, o tomilho, a folha de louro, os grãos de pimenta e o cravo.
Cubra com água e leve ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos.
Coe e mantenha aquecido.
2. O Risotto
Em uma panela, aqueça 1 colher de chá de manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione o arroz e toste levemente por 1 a 2 minutos, mexendo sempre.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Comece a adicionar o caldo quente concha por concha, sempre mexendo, até o arroz cozinhar al dente (cerca de 18 minutos).
Nos últimos minutos, acrescente os tomatinhos cortados ao meio e follhinhas de manjericão .
3. Finalização (A REGRA SAGRADA)
Desligue o fogo e misture a manteiga e o parmesão ralado. Mexa vigorosamente para criar aquela cremosidade perfeita.
Ajuste o sal, adicione a mussarela de búfala picada e finalize com folhas frescas de manjericão.
Sirva imediatamente, porque risoto esperando na panela vira tristeza!
✨Dica da Gi Becari 🍅
🔸 Mexa com carinho: O risoto precisa desse movimento para liberar o amido e ficar cremoso.
🔸 Nada de caldo frio! O caldo deve estar sempre quente, senão ele interrompe a cocção do arroz.
🔸 Finalização é TUDO: O parmesão e a manteiga fazem a mágica acontecer – nunca pule essa etapa!
