1. Aqueça os líquidos

Em uma panela, aqueça metade do leite (reserve a outra metade), a manteiga e a baunilha até começarem a liberar aroma. Enquanto isso, prepare o slurry.

2. Prepare o Slurry (Espessante)

Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o leite reservado.Adicione o amido de milho e misture bem até obter um creme homogêneo.

3. Temperagem das Gemas

Com cuidado, adicione uma concha do leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que cozinhem. Esse processo, chamado "temperagem", equilibra a temperatura.

4. Cozinhe o Creme

Despeje a mistura de gemas temperadas de volta na panela com o restante do leite quente.Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir uma consistência cremosa (cerca de 3 a 5 minutos).

5. Derreta o Chocolate

Retire o creme do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado. Misture bem até derreter completamente e incorporar ao creme.

6. Finalização

Transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico filme em contato direto para evitar a formação de película.Deixe esfriar.

Antes de usar, bata com um fouet ou na batedeira para devolver a cremosidade. Agora seu creme está pronto para rechear bolos, tortas e sobremesas!

✨Dica da Gi:

Se, no final, você perceber que ficaram alguns grânulos, não hesite em passar o creme por uma peneira. Ele voltará a ficar lisinho. Use chocolate de boa qualidade – isso faz toda a diferença no sabor final!