Receita
Ravioli de Zucca - Abóbora com Amaretti
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Forno:
Nível:
1h. Descanso 30min
25min
Fácil
Delicados recheados com purê de abóbora adocicado do amaretti, tudo envolto em um molho de manteiga sedoso e enriquecido. Sabores sutis e texturas aveludadas que encantam e aquecem o paladar!
Ingredientes
1. Preparar a Massa:
Misturar: Misture a farinha de trigo, o ovo e a pitada de sal até formar uma massa.
Sovar: Sove a massa até ficar lisa e homogênea.
Descansar: Enrole em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
2. Preparar o Recheio:
Assar: Asse a abóbora cabotiá a 200 graus de 15 a 20 minutos, até ficar macia.
Misturar: Amasse a abóbora e misture com os biscoitos Amaretti triturados, o Parmigiano Reggiano ralado e a mostarda de Cremona.
3. Montar os Raviolis:
Abrir a Massa: Abra a massa com um rolo ou máquina até ficar fina.
Modelar: Coloque pequenas porções do recheio sobre a massa, cubra com outra camada de massa e corte os raviolis.
4. Cozinhar:
Cozinhar: Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por mais ou menos dois minutos. Massa Fresca é rápido
5. Finalização:
Emulsificar: Adicione os raviolis a uma panela larga, junto com uma concha da água da cocção. Emulsione com um cubo de manteiga gelada, mexendo até a mistura ficar cremosa.
Temperar: Acrescente algumas gotinhas de limão e ajuste o sal refinado a gosto.
6. Decorar:
Servir: Decore com amêndoas laminadas e ciboulette.
