Receita
Merengue Vegano - Feito a Base de Grão de Bico
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Forno:
Nível:
6min
Fácil
Feita com aquafaba, o líquido do grão-de-bico. Depois de adoçado e com umas gotinhas de limão, perde completamente o sabor do grão-de-bico. Além de tudo, é fácil de fazer e mais estável do que o merengue de claras de ovos.
Ingredientes
Preparar a Aquafaba:
Peneire o líquido do grão-de-bico e certifique-se de que não haja resíduos sólidos. Reserve na geladeira
Bater a Aquafaba:
Em uma tigela grande, coloque a aquafaba. Adicione o suco de limão e a xantana.
Comece a bater em velocidade baixa e aumente gradualmente para velocidade alta até que a mistura comece a formar picos macios (cerca de 3-5 minutos).
Adicionar o Açúcar:
Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar aos poucos, uma colher de sopa de cada vez. Isso ajuda a evitar que o merengue fique granulado.
Continue batendo até que o merengue atinja picos firmes e brilhantes. Isso pode levar de 5 a 10 minutos.
Adicionar as Raspas:
Após alcançar a consistência desejada, misture delicadamente as raspas de limão com uma espátula, tomando cuidado para não perder o volume.
Utilização:
O merengue de grão-de-bico está pronto para ser utilizado em suas receitas preferidas, como tortas, pavês ou como cobertura de bolos. Você pode também assá-lo para fazer suspiros ou merengues.
Armazenamento:
Se não usar imediatamente, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
✨Dica da Gi:
Para um sabor ainda mais intenso, experimente adicionar um toque de essência de baunilha ou um pouco de açúcar de confeiteiro durante a preparação. Aproveite essa deliciosa e surpreendente alternativa ao merengue tradicional!
