Receita
Torta de Limão
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Forno:
Nível:
1h20
5min Creme
15min Base da Torta
180°
Fácil
Uma torta de limão perfeita combina a acidez vibrante do creme de limão, a leveza do merengue e a crocância da pâte sucrée. Cada mordida equilibra doçura, frescor e textura, tornando essa sobremesa irresistível
Ingredientes
1. Preparar a Pâte Sucrée (Massa Doce)
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa. Na batedeira usar a raquete.
Acrescente a gema e a clara e misture rápido, até formar uma massa homogênea.
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Entre dois saquinhos plásticos abertos, abra a massa e forre uma forma de torta com fundo removível.
Coloque no congelador por 5 minutos.
Fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até dourar levemente. Reserve.
2. Preparar o Creme de Limão
Em uma tigela, misture manteiga, suco de limão, açúcar refinado e raspas de limão. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até que a manteiga derreta.
Em outra tigela, bata os ovos com um garfo para facilitar a passagem pela peneira. Peneire os ovos diretamente sobre a mistura quente, mexendo continuamente para obter um creme homogêneo e espesso.
Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de película e deixe esfriar completamente.
Enquanto o creme esfria, bata o creme de leite fresco até atingir uma textura aerada e firme. Incorpore-o ao creme de limão em três etapas, misturando delicadamente para manter a leveza.
Despeje o creme sobre a massa assada e leve à geladeira até firmar.
3. Preparar o Merengue Italiano
Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até atingir 114°C (ponto de bala mole).
Quando a calda começar a ferver, coloque as claras para bater em velocidade alta.
Com a batedeira ligada, mas agora em velocidade média, despeje a calda quente em fio sobre as claras e continue batendo até esfriar e formar um merengue firme e brilhante.
4. Finalização
Com a torta já firme, espalhe o merengue por cima, formando picos com uma colher ou com um bico de confeitar.
Queime levemente com um maçarico ou leve ao forno alto para dourar.
Sirva gelada e aproveite!
